Viser kategori

Kødfri

glat vejbred

Hjemmelavet pasta busiate med glat vejbred

Glat vejbred “asparges” Glat vejbred er en meget skattet plante når det kommer til urtemedicin. Men det er nok de færreste der har hørt om glat vejbred asparges. I det yngre stadie kan blomsterstanden fra glat vejbred nemlig spises som en grøntsag og ligner…

juli 18, 2019
Vilde asparges

Scrambled eggs med vilde asparges og rødkløver

Glat vejbred “Vilde asparges” Vilde asparges, kan man kalde de unge blomsterstande fra glat vejbred. Glat vejbred er en meget skattet plante når det kommer til urtemedicin. Men det er nok de færreste der har hørt om glat vejbred asparges. I det yngre stadie kan…

juli 13, 2019
Grillet strandkål

Grillet strandkål med dressing på saltede blommer

Grillet strandkål Grillet strandkål med dressing på saltede blommer, er en sommerlig lun salat der passer perfekt til grilmenuen. Dressingen er lavet på saltede umodne mirabeller også kaldet nordiske oliven. De fermenterede umodne blommer bidrager med en masse umami som spiller rigtig godt imod…

juli 12, 2019
Pasta rabe

Pasta “rabe” med Almindelig bjørneklo

Pasta “rabe” Pasta rabe er en klassisk efterårsret fra det sydlige italien. Rape, eller nærmere betegnet broccoli rabe/raab er en kålplante der har meget tilfældes med almindelige broccoli, bortset fra at broccoli rabe mest består af blade frem for blomst som er tilfældet på almindelig…

juli 12, 2019
Strandkålsalat

Strandkålsalat med tahindressing og chiliolie

Strandkålsalat Strandkålsalat med tahindressing, ramsløg og chiliolie, er en skøn, lun salat der passer helt perfekt til sommer/grill menuen. Strandkål kan være en smule bitter men tahindressingen gør op for denne bitterhed. Sammen med ramsløgskapers og chiliolie er det en salat med mange smagsindtryk.…

juli 9, 2019

Kartoffelkompot med vild pastinak

Kartoffelkompot Denne kartoffelkompot med vild pastinak er silkeblød og smager himmelsk! Den vilde pastinak er enormt almindelig og kan findes stort set alle vegne, den bliver faktisk ofte betegnet som en reguler plage. Men så lad os da spise den! Den smager nemlig fuldstændig…

juni 25, 2019
skvalderkålstoppe

Blancherede skvalderkålstoppe med urtesmør

Skvalderkålstoppe Skvalderkålen er i forvejen en meget uønsket plante men dette lille trick, med at bruge toppen som en grøntsag, kunne måske overbevise de fleste skvalderkålshadere. Skvalderkålstoppen er den del på blomsten som endnu ikke er sprunget helt ud (Se billeder nederst på siden). De…

juni 10, 2019
Løgkarse wraps

Løgkarse wraps med friteret vårmusseron

Løgkarse wraps Løgkarse wraps er naturens svar på en salat wrap eller blad taco. Løgkarse blade kan blive relativt store og er derfor helt fænomenale til dette formål. Man kan fylde sine løgkarse blade med alt ligefra tartar til hønsesalat og laksesalat, eller hvad…

maj 29, 2019
Tomatsauce

Tomatsauce med ramsløg

Tomatsauce med ramsløg Du kender sikkert den klassiske tomatsauce med basilikum (Pasta Pomodoro), her er en anden udgave af denne italienske favorit men med ramsløg. De friske ramsløg bidrager med en smule tekstur og en dejlig mild smag af hvidløgs. Tomatsauce med ramsløg - Hjemmelavet…

maj 25, 2019
frittata

Frittata med kartoffel, feta og vilde grøntsager

Den vildeste frittata Denne frittata er nok den vildeste som du nogensinde har fået, den består nemlig næsten udelukkende at vilde grøntsager, altså grøntsager der er plukket i naturen. Opskriften kan tilpasses alt efter hvilke grøntsager man lige står med. Til min frittata har…

maj 24, 2019