Viser kategori

Kødfri

Svampe a la creme

Svampe a la creme med hyld og bog

Svampe a la creme Den nogenlunde klassiske svampe a la creme laves som regel på et udvalg af blandede svampe, fløde, måske lidt hvidløg, hvidvin og persille. Her er en udgave der tager udgangspunkt i efteråret og de råvare der kan findes i naturen…

september 30, 2019
Bagte rødbeder

Bagte rødbeder med fetacreme og hyldebær

Bagte rødbeder Lækker lille opskrift med bagte rødbeder, hyldebær og fetacreme samt et lille skvæt hybenrose. Server den som tilbehør til hovedretten eller brug den som en del af en mindre forret. Rødbeder med fetacreme ville passe særligt godt til lam eller til et stykke…

september 18, 2019
tapenade

Pasta med tapenade på saltede blommer

Nordisk tapenade Nordisk tapenade er næsten ligesom almindelig oliventapenade, men lavet på nordiske oliven, eller saltede blommer som de jo faktisk er. De både ligner og smager som oliven til forveksling! Derfor kom jeg på denne ret, som måske kan lyde underlig og fremmed,…

september 4, 2019
Kæmpe-støvbold

3 hurtige med kæmpe-støvbold

3 hurtige med kæmpe-støvbold Kæmpe-støvbold er en art af svampe som gerne ses nær græsarealer eller den lokale fodboldbane. De er et imponerende syn men ikke særlig værdsat grundet manglende konsistens og smag. Men jeg har her samlet tre hurtige og nemme opskrifter med…

august 22, 2019
Gazpacho

Gazpacho med æble og hyben

Gazpacho Gazpacho er en spansk iskold suppe lavet på rå grøntsager, oftest tomater sammen med hvidløg olivenolie og eddike. Denne udgave er lavet på hybenfrugter og æbler. Den kølige suppe er perfekt på varme sommerdage og sprængfyldt med vitaminer! Vitaminbombe! Man kan vist roligt…

august 18, 2019
Wokret

Wokret med svampe, løg og ædelgran

Wokret med svampe, løg og ædelgran Denne wokret er som taget ud af den nordiske skov. Her bruges nemlig kogleskæl fra ædelgran som er spiselige i månederne juni og juli (måske også lidt hen i august). De unge kogleskæl kan bruges til mange ting…

august 10, 2019
glat vejbred

Hjemmelavet pasta busiate med glat vejbred

Glat vejbred “asparges” Glat vejbred er en meget skattet plante når det kommer til urtemedicin. Men det er nok de færreste der har hørt om glat vejbred asparges. I det yngre stadie kan blomsterstanden fra glat vejbred nemlig spises som en grøntsag og ligner…

juli 18, 2019
Vilde asparges

Scrambled eggs med vilde asparges og rødkløver

Glat vejbred “Vilde asparges” Vilde asparges, kan man kalde de unge blomsterstande fra glat vejbred. Glat vejbred er en meget skattet plante når det kommer til urtemedicin. Men det er nok de færreste der har hørt om glat vejbred asparges. I det yngre stadie kan…

juli 13, 2019
Grillet strandkål

Grillet strandkål med dressing på saltede blommer

Grillet strandkål Grillet strandkål med dressing på saltede blommer, er en sommerlig lun salat der passer perfekt til grilmenuen. Dressingen er lavet på saltede umodne mirabeller også kaldet nordiske oliven. De fermenterede umodne blommer bidrager med en masse umami som spiller rigtig godt imod…

juli 12, 2019
Pasta rabe

Pasta “rabe” med Almindelig bjørneklo

Pasta “rabe” Pasta rabe er en klassisk efterårsret fra det sydlige italien. Rape, eller nærmere betegnet broccoli rabe/raab er en kålplante der har meget tilfældes med almindelige broccoli, bortset fra at broccoli rabe mest består af blade frem for blomst som er tilfældet på almindelig…

juli 12, 2019