Beskrivelse
Cikorie er i familie med mælkebøtten og er ofte nem at spotte, ligeså snart den blomstre i maj-oktober. Den vokser særlig på tørre kalkrige grøftkanter, vejkanter og mark jorde med rigeligt sol. Cikorie dyrkes i en domesticeret form som går under navnet julesalat. Planten er rosetdannende med en sej stængel og blade der minder om dem fra mælkebøtten. Bladene kan høstes inden blomstring og bruges i salater. De er dog meget bitre. Senere på sommeren kan planten blive 50-100 cm høj med lavendel blå kurveblomster. Roden har før i tiden, sammen med mælkebøtten, været brugt som kaffe erstatning. Særligt omkring 2. verdenskrig brugte man alle mulige alternativer til den dyre kaffe, heriblandt cikorie og mælkebøtte. Når roden bliver tørret får den en skøn aroma der minder lidt om kakao.
Opskrifter
Cikorie chai latte – Lækker hjemmelavet chai med vilde råvare