Skovmærke (galium odoratum)

Skovmærke

Beskrivelse

Skovmærke stammer oprindeligt fra Europa og Asien men er efterhånden at finde rigtig mange steder. Den gror oftest nær muldrige løvskove særligt nær bøg. Det er en jordnær voksende og tæppedannende plante der bliver mellem 10-20 cm høj. Bladende er lancetformede og vokser ud fra centrum af stilken i blade på seks til otte. Skovmærke blomstre i maj-juni med små hvide blomster der vokser  tæt sammen i en skærm. Planten menes at være antiinflammatorisk, fordøjelsenfremmende og lever helende. Derudover mener man at den er udrensende, fjerner toxiner og mildt beroligende. Derfor har den været brugt til at lindre depression. Skovmærke har en mild græsagtig duft af kumarin, som er en organisk forbindelse der særligt er at finde i skovmærke. Kumerin er let giftigt i større mængder så bør derfor indtages som krydderi. Når planten bliver tørret, optræder duften som en blanding af vanilje og marzipan. Skovmærke kan derfor bruges i desserter, i marmelader, kompot, kager, som te eller til fisk.