Ramsløg (Allium ursinum)

Beskrivelse

Ramsløg er nok en af de mest populære spiselige vilde plante overhovedet. Den kaldes også vild hvidløg eller nordens hvidløg. Det er en ca. 40 cm høj flerårig plante af løgfamilien med lange lancet formede matte lysgrønne blade. Den er ofte at finde i områder med løvskov, på næringsrig jord hvor den gerne står i store klynger. Ramsløg kan høstes fra februar/marts og frem til august. Den blomstrer engang i maj med hvide stjerneformede blomster, hvorefter frøene kan indsamles fra juli til august (Husk at være sikker på der er tale om ramsløg og ikke liljekonval, da den er giftig!) Det er nemmest at gå efter lugten af løg, samt blomsterne når man skal bestemme ramsløg.

Høst og anvendelse?

Skær eller klip bladende af og skyld dem grundigt.
Kan samles fra marts til juni.
Bruges som hvidløg.
Hele planten kan bruges.
Brug bladene fint snittet i kartoffel salat, supper, gryderetter eller på smørrebrødet. Pesto, gem den i smør poser eller bøtter i fryserem. Bevare måde smag og farve. Brug blomsterne som graniture eller i salater og æggeretter. Brug frøene i juni og sylt dem som kapers.
Kød, fisk, pesto, pasta, pizza, supper, kryddersmør, sauce, og marinder.
Lidt af den stærke løgsmag aftager ved opvarming.
Bladende høstes gerne ingen blomstning i maj-juni inden smagen bliver for løget.
tørres

Lægemedicin:

Har været brugt til at gavne helbredet.
Indeholder op til 10 gange mere C-vitamin end citroner
Som i hvidløg findes stoffet allicin, som er stærkt bakterie parasit og svampedræbende.
Blodtryks ned sænkende, kolesterolsænkende, cancerforebyggende, smertestillende ved ledsmerter, forebygger åreforkalkning, fyldt med antioxidanter og virker generelt styrkende på immunforsvaret.

Historie:

Fund af frø fra ramsløg ved Tybrind vig bopladser vidner om udnyttelse af ramsløg
Arkæologiske udgravninger har påvist, at man allerede i bondestenalderen for omkring 6000 år siden brugte ramsløg i husholdningen
Oret ramsløg kommer af gamle germanske ord. At noget lugter ramt=ilde.
Stednavne i Danmark vidner om betydningen af planten. Fx Ramskov.
Pollen er fundet i bondestenalderen.
Før i tiden troede man at det var spanke soldater (I 1818) der blev indkvarteret i Aarhus under Napoleonskrigen og medbragte løgene til brug for madlavning, men dette er usansynligt.
Før i tiden troede man at ramsløg kunne uddrive alt ondt.
Pollenrester fra ramsløg er fundet ved Øm Kloster (1200 tallet) i Skanderborg. Så krydderurter som ramsløg har sikkert været almindelige i det middelalderlige køkken.