Vegetarisk wienerschnitzel med blomkålsvamp

    december 7, 2018
    Blomkålsvamp

    Blomkålsvamp (Sparassis crispa) Hvis man er en garvet svampejæger så er det den rene lykke når man støder på blomkålsvamp (Sparassis crispa) i skoven. Ved første øjekast, så er den måske et lidt særskilt syn sammenlignet med andre vilde svampe som Karl Johan eller kantarel, men den er bestemt værd at lede efter. Man skal selfølgelig huske på at når man har med vilde svampe at gøre så skal man være rimelig sikker på hvad man laver. Anskaf dig en…

    Læs mere

  • Citrus eddike

    Citrus eddike med varme krydderier

    Citrus eddike Denne citrus eddike med varme jule krydderier er helt fantastisk hvis du ligesom mig, elsker citrus og duften af jul. Jeg har nærmest altid en eller anden form for citrus i mit…

    december 6, 2018
  • Andesalat

    Andesalat med efterårsgrønt, æbler og tyttebær

    Andesalat alla efterår Skøn og frisk andesalat med kål, vildt efterårsgrønt, skovæbler og tyttebær. Man ville måske tro at det var slut med de vilde urter og grøntsager, men der er faktisk mange vilde…

    november 10, 2018
  • Græskarpure

    Græskarpure med svampe og vilde kapers

    Græskarpure med svampe og vilde kapers Halloween nærmer sig med hastige skridt, men denne opskrift er ikke en skræmmende en af slagsen hvis man ser bort fra smagen (Skræmmende god). Denne opskrift må være…

    oktober 29, 2018
  • momiji

    Momiji – Japansk ahorn tempura

    Momiji Så er efteråret kommet og tro det eller ej, du kan faktisk spise de nedfaldne blade. Det drejer sig dog kun om bladene fra Japansk ahorn (Acer palmatum). Husk at være 100% sikker…

    oktober 23, 2018
  • Svampetoast

    Svampetoast med tyttebær, parmesan og rosetkarse

    Svampetoast som en tur i skoven Svampetoast er en klassiker og er en af mine favoritter og denne udgave er den bedste (og smukkeste) som jeg har fået, hvis jeg selv skal sige det.…

    oktober 10, 2018
  • agern

    Spis dine agern – En guide til behandling af olden

    Agern som en del af kosten Agern kan beskrives som frugten af egetræet, en meget gammel og stålstærk træsort der har været meget værdsat igennem historien. Dette skyldes ikke kun selve træet, der er…

    oktober 2, 2018
  • Æblekompot

    Æblekompot med rønnebær – Velegnet som tærtefyld

    Æblekompot med rønnebær Æblekompot med rønnebær er den klassiske æblekompot som du kender den, men med et syrligt tvist fra de vilde rønnebær. Brug den som et lækkert tilbehør til ostebordet eller i en…

    september 25, 2018
  • syre

    Skræppe fladbrød med friskfanget ørred og almindelig syre

    Skræppe fladbrød med friskfanget ørred og syre Forestil dig, du har lige hævet en friskfanget ørred op af floden. Den skal selvfølgelig grilles og spises med friskbagt fladbrød lavet på dit eget hjemmelavet skræppemel, lapne…

    september 25, 2018