Koldrøget laks med kompot på gulerod og havtorn

    januar 6, 2019
    havtorn

    Havtorn, nordens superfood! Havtorn en høj busk der særligt vokser i kystnære områder i Danmark. Grenene har lange spidse torne, hvor hunplanterne bære orange-gule bær fra september til ud på vinteren. Bærrene har en syrlig smag der kan sammenlignes med passionfrugt og citron. Bladene på de tornede grene er grågrønne, smalle og lancetformede med et sølv skær på undersiden. Havtorn er helt fantastisk at have i sin fryser når det er vådt og koldt i vejret. Den friske smag og…

    Læs mere

  • sild

    Marinerede sild med vild peberrod og tyttebær

    Marinerede sild på den vilde måde Hvis du ligesom mig er helt vild med sild til jule og påskebordet, så skulle du prøve at lave dem selv. Det er nemmere end du tror og…

    januar 6, 2019
  • Blomkålsvamp

    Vegetarisk wienerschnitzel med blomkålsvamp

    Blomkålsvamp (Sparassis crispa) Hvis man er en garvet svampejæger så er det den rene lykke når man støder på blomkålsvamp (Sparassis crispa) i skoven. Ved første øjekast, så er den måske et lidt særskilt…

    december 7, 2018
  • Citrus eddike

    Citrus eddike med varme krydderier

    Citrus eddike Denne citrus eddike med varme jule krydderier er helt fantastisk hvis du ligesom mig, elsker citrus og duften af jul. Jeg har nærmest altid en eller anden form for citrus i mit…

    december 6, 2018
  • Andesalat

    Andesalat med efterårsgrønt, æbler og tyttebær

    Andesalat alla efterår Skøn og frisk andesalat med kål, vildt efterårsgrønt, skovæbler og tyttebær. Man ville måske tro at det var slut med de vilde urter og grøntsager, men der er faktisk mange vilde…

    november 10, 2018
  • Græskarpure

    Græskarpure med svampe og vilde kapers

    Græskarpure med svampe og vilde kapers Halloween nærmer sig med hastige skridt, men denne opskrift er ikke en skræmmende en af slagsen hvis man ser bort fra smagen (Skræmmende god). Denne opskrift må være…

    oktober 29, 2018
  • momiji

    Momiji – Japansk ahorn tempura

    Momiji Så er efteråret kommet og tro det eller ej, du kan faktisk spise de nedfaldne blade. Det drejer sig dog kun om bladene fra Japansk ahorn (Acer palmatum). Husk at være 100% sikker…

    oktober 23, 2018
  • Svampetoast

    Svampetoast med tyttebær, parmesan og rosetkarse

    Svampetoast som en tur i skoven Svampetoast er en klassiker og er en af mine favoritter og denne udgave er den bedste (og smukkeste) som jeg har fået, hvis jeg selv skal sige det.…

    oktober 10, 2018
  • agern

    Spis dine agern – En guide til behandling af olden

    Agern som en del af kosten Agern kan beskrives som frugten af egetræet, en meget gammel og stålstærk træsort der har været meget værdsat igennem historien. Dette skyldes ikke kun selve træet, der er…

    oktober 2, 2018