Hel grillet fisk med skovsyre og strandsennep

Skovsyre sauce som i stenalderen

Inspirationen til denne ret kom fra en af mine yndlings bøger af serien Jordens børn, af Jean M. Auel. Det er ialt 6 bøger der handler om livet i stenalderen for mange tusind år siden, da mammutter var en velkendt del af landskabet. Jeg lader mig ofte inspirere af disse bøger og ideen til denne ret kom fra den tredje bog i serien “Mammutjægerne”. Her bliver hovedpersonerne serveret en helgrillet fisk med en grøn sauce på kogt skovsyre.

Det er meget sandsynligt at vore forfædre har spist noget lignende denne ret, da vi ved at man fangede og spiste store fisk og vilde planter som skovsyre var såvel som i dag, meget almindelig i fortidens skove. I bogen bliver skovsyren kogt og knust til en lind grød, da man formentlig ikke havde mulighed for at knuse planterne tilstrækkelig uden kogning. Men i dag har vi redskaber som mortere og blendere der gør dette muligt. Derfor undlod jeg at koge skovsyren, så de bibeholdte den friske syrlige smag der komplimentere fede fisk så godt.

Læg den grillede fisk på et serveringsfad. Kom et par skefulde af den grønne sauce udover fisken og pynt med skovsyre og strandsennep eller andre friske salater og eller blomster. Spis den grillede fisk med små nye kartofler vendt i en enkel smørsauce.

Velbekomme!