Vild nudelret – Som suppe eller salat

Vild nudelret

Her er en vild nudelret som består af risnudler, vilde urter, blomster og grøntsager. Den kan både serveres  som en kølig frisk salat eller varm, aromatisk suppe.

Vild nuddelret – Som suppe eller salat

 

Print

Skribent: Stephanie Straube Alemanno

Ingredienser

Suppe:

• 1 hel kylling
• 2 liter vand
• Suppeurter som selleri, gulerod, persillerod, løg og porre.
• Friskværnet peber
• 2 tsk salt
• Olivenolie eller ramsløgsolie

Dressing:

• 4 spsk soya sauce
• 1 spsk sesamolie
• 2 spsk hvidvinseddike eller limesaft
• 3 spsk olivenolie
• 1 tsk honning

Grønt:

• Vilde urter og grøntsager som løgkarse, ramsløg, humleskud, bellis, mælkebøtte, sødskærm, japansk pileurt, skvalerkål, mynte,

Fremgangsmåde

Suppe:

1. Kom alle ingredienserne i en gryde og lad suppen simre ved svag varme i 45 minutter.
2. Når suppen er færdig plukkes kødet fra skrovet.
3. Anret kogte risnudler med letkogte humleskud, finthakket japansk pileurt, løgkarse og sødskærm/kørvel.

Salat:

1. Bland alle ingredienserne til dressingen og anret forkogte og nedkølede risnudler i en skål med letkogte humleskud, finthakket japansk pileurt, løgkarse og sødskærm/kørvel.

3.5.3239

Velbekomme!