Sank i februar
Kalenderen siger februar og da jeg vågnede i morges, var der en snestorm på vej. Mindre end to timer senere var der sne overalt. Nu har snestormen lagt sig men vinteren har sejret, det forår som man troede var på vej, er slået til jorden. Eller er det nu også det?
De fleste ville nok sige at der intet spiseligt er at finde i naturen om vinteren. Men det er faktisk meget forkert. Mindre end fem meter fra min hoveddør fandt jeg nogle stadigt røde hyben frugter og to meter fra dem, voksede der rosetkarse. Min tur rundt i mit nabolag bød på flere spiselige planter og her er bare nogle af dem der er at finde lige nu. Ud over svampe og tang kan naturen af og til overraske med en lille gave hvis man er ekstra opmærksom. I januar var jeg så heldig at finde små ramsløg på vej op af jorden og også sandløg spire allerede rundt omkring. Mange vilde planter er meget hårdføre og tåler kulden bedre end deres domesticerede artsfælder. De liver simpelthen op igen efter at have klaret sig igennem nattefrosten.
Andre vilde planter som mælkebøtte, rød tvetand, røllike og fuglegræs har jeg også stødt på om vinteren. I bund og grund er der stadig rigtigt meget spiseligt at finde, såfremt man selv er i stand til at vove sig ud og trodse vinterkulden.
Spiselig ting at finde om vinteren
- Rosetkarse, vinterkarse og vandkarse.
- Sandløg og ramsløg .
- Hybenfrugter fra alle arter af rosenfamilien.
- Mælkebøtter (blade og rod).
- Fuglegræs.
- Rensdyrlav.
- Pepperrod.
- Fyr og rødgran.
- Pastinak (rod).
- Rød tvetand.
- Røllike.
- Skvalderkål.
- Lancet vejbred.
- Svampe (Østershat, løgbruskhat og fløjlsfod).
- Tang, muslinger og krapper kan samles ved stenede strande.
Sandløg der allerede er begyndt at spire. Disse fandt jeg nær et bustoppested i et krat. De spæde løg kan ved første øjekast, ligne græs men lugten af løg er ikke at tage fejl af. I dette tidlige stadie kan sandløg bruges ligesom purløg. Senere på foråret kan man høste både rod og blomst der begge har en mere intens løgsmag.
Fuglegræs blomster hele året og smager sødt af ærter og græs. Fuglegræs vokser på kvælstofholdige jorde og ses ofte i grøftkanter og større græsområder.
Den hårdføre vandkarse gror stadig nær rindende vand der ikke er frosset til. Smagen er stærk og minder om wasabi eller pepperrod.
Set fra venstre og med uret: Røde hybenfrugter, spire af mælkebøtte, vinterkarse, spire af sandløg, vandkarse, fuglegræs og rosetkarse.
