Labneh kugler med løgkarse (Drænet yoghurt ost)

Hjemmelavet labneh ostekugler

Labneh er en drænet yoghurt ost, som betyder at den er blevet befriet fra sin valle via at klæde. På denne måde får yoghurten en mere fast og tyk konsistens. Den minder meget om en frisk ost til forveksling. For at lave sin egen hjemmelavede Labneh skal man bruge, en si, et osteklæde/viskestykke og yoghurt natural. Man kan gøre brug af flere slags yoghurt til sin labneh. Jeg har brugt græsk yoghurt men, skyr, kvart eller almindelig yoghurt natural er også fint. Fordelen ved at bruge græsk yoghurt er at den allerede er meget tyk i konsistensen, så den skal ikke stå og dræne nær så længe.

Er du laktose intollerant og elsker du samtidig smagen af yoghurt, så er labneh et rigtig godt alternativ for dig. Den drænede labneh indeholde nemlig mindre laktose end den ikke drænede yoghurt. Den færdige labneh kan holde sig frisk i 1-2 måneder i steraliserede glas hvis man fylder dem med olivenolie. Den kan bruges i “rå” tilstand som tapas og smøreost på brødet, men også tilberedt i både salte og søde retter. Det højere indhold af fedt grundet den manglende valle, gør at den ikke skiller når den bliver opvarmet. Labneh er ikke helt tom for fedt men indeholder meget mindre fedt end mange andre typer af smøreoste. Så Labneh smager ikke kun godt, det er også godt for helbredet.

Efter et par dage i køleskabet, skulle den drænede yoghurt gerne se nogenlunde sådan her ud.

Når yoghurten er drænet blandes den med lidt salt og friske urter i efter eget valg (Jeg valgte at bruge løgkarse). Tril osten til små kugler og kom dem på steriliserede glas, overhældt med olivenolie og tørrede urter.

Velbekomme!