Forårsuppe med skovløg, døvnælde og dunhammer

maj 15, 2019
forårssuppe

Forårssuppe

Forårssuppe er en grøn og fyldig suppe med alskens lækre vilde forårs grøntsager og urter bland andet, skovløg, døvnælde og dunhammer. Alle grøntsagerne til denne suppe kan hentes lige udenfor din hoveddør.

Forårsurter

Alle urter og grøntsager brugt i denne ret kan ses på billedet nedenunder. Set fra højre mod venstre er: døvnælde, skovløg, dunhammer og skvalderkål. Alle disse vilde planter er helt fantastiske på hver deres måde og bør bruges på aller bedste vis. Døvnælden fungerer som en sundere udgave af spinat men med mere aroma. Skovløg smager af en blanding af porre og almindelig løg. Dunhammer er frisk og i rå tilstand kan smagen sammenlignes med agurk. Skvalderkål er guds gave til det vilde køkken og bidrager med både aroma, smag og fylde.


Forårsuppe med skovløg, døvnælde og dunhammer
 
Forberedelsestid
Tilberedningstid
Samlet tid
 
Skribent:
Antal personer: 4 personer
Ingredienser
  • 1 hel økologisk kylling
  • 1 stort bundt skvalderkål
  • 6-8 dunhammer (Her er der tale om den inderste kerne)
  • 4-6 skovløg eller ramsløg
  • 1 stort bundt døvnælde eller brændenælde.
  • Saften fra 1 citron
  • Friskrevet parmesanost
  • Olivenolie
  • Salt og peber
Fremgangsmåde
  1. Bring en stor gryde med vand i kog.
  2. Når vandet koger tilsættes kyllingen(man kan vælge at skære den i mindre stykker hvis man har lyst), hakket skvalderkål, skovløg, døvnældeblade salt og peber.
  3. Efter 30-40 minutter tages kyllingen op og kødet pilles fra.
  4. Tilsæt det afpillede kød til suppen sammen med lethakket dunhammer.
  5. Smag suppen til med salt, peber og citronsaft.
  6. Server den varme suppe med en smule olivenolie og friskrevet parmesanost.

Hvis man ønsker mere fylde i sin suppe kan man tilføre  kartofler skåret i grove tern, i de sidste 15-20 minutter af tilberedningstiden.

Velbekomme!

Forslået

Ingen kommentare

Skriv et svar