Rørt tartar med ramsløg, peberrod og ædelgran Rørt tartar kan komme i mange afskygninger og jeg har virkelig lært at holde af det! Her er min version med hjemme syltede ramsløgs kapers, vild peberrod og friterede kogleskæl fra ædelgran. Det er enkelt og VILDT godt!…
Langtidsbraiseret østershat Smørstegt østershat med grøn ramsløgssmør, peberrod, syltede vilde kapers, vilde løg og rosetkarse. Denne ret er det perfekte eksempel på hvorfor jeg elsker at arbejde med vilde råvare. Lige bortset fra smørret, så er denne ret faktisk udelukkende sanket i naturen og…
Marinerede sild på den vilde måde Hvis du ligesom mig er helt vild med sild til jule og påskebordet, så skulle du prøve at lave dem selv. Det er nemmere end du tror og enormt sjovt at forsøge sig med nye smage. Denne opskrift…
Blomkålsvamp (Sparassis crispa) Hvis man er en garvet svampejæger så er det den rene lykke når man støder på blomkålsvamp (Sparassis crispa) i skoven. Ved første øjekast, så er den måske et lidt særskilt syn sammenlignet med andre vilde svampe som Karl Johan eller…
Tagliatelle med langtidsbraiseret svinenakke og vild peberrod Vild peberrod er en helt fantastisk råvare. Trods den skarpe smag så bruger jeg den ofte gerne som en grøntsag i simreretter. Den bidrager nemlig med en helt fantastisk krydret smag der passer perfekt til alle slags…
Vilde dolma Ordet Dolma er tyrkisk og kommer af ordet Dolmak som betyder noget der bliver fyldt. Det omfatter en række af grøntsager der bliver udhulet og fyldt med en blanding af kød, ris og krydderurter. Typen af dolma kan variere fra egn til egn…
Strandkålwraps Strandkålwraps er en lækker lille happer, der både er smuk og sund på samme tid. De fine unge blade fra den vilde strandkål er fremragende at bruge til wraps og man kan fylde dem med alt hvad hjertet begærer! Jeg spiser gerne mine…
