Hyben risotto Mangler du inspiration til brug af de modne hyben? Så MÅ og SKAL du prøve denne hyben risotto! Den cremede konsistens på risottoen kombineret med den sprøde skinke og de søde hyben, er et match made in heaven. De fleste kender til…
Kæmpe-støvbold, skagenskinke og æg Her er Kæmpe-støvbold 2.0. Støvbold er en art af svampe som ofte ses nær græsarealer eller den lokale fodboldbane. De er et imponerende syn men ikke særlig værdsat grundet manglende konsistens og smag. Her er en opskrift der med garanti…
Syltet sødskærm Syltet sødskærm smager sødt og syrligt af lakrids og kan med korte ord beskrives som naturens slik. De syltede sødskærm kan bruges i forretter til fisk, i salater eller som relish. Man kan som alternativ lave en sukker syltning og bruge dem…
Lun salat med strandkål Strandkål er en anset som en delikatesse blandt sankere og kendt som forfader til alle kålsorter som vi bruger i dag. Denne opskrift er en skøn lun salat med strandkål, parmaskinke og parmesanost inspireret af mine italienske rødder. Hvis du…
Vilde grøntsager Hvis man ved hvad man leder efter, så er der faktisk rigtig mange lækre grøntsager at sanke i naturen. Denne opskrift er det perfekte eksempel på hvordan man får et festmåltid ud af et stykke kød og kartofler i samarbejde med naturens…
Forårsgryde med forårsurter Forårsgryde med vild pastinak er en ret som jeg gerne laver rigtig meget af, så der er nok til en portion dagen efter. Urterne brugt til denne forårsgryde er vild pastinak, gåsefod og almindelig syre, men man kan også bruge andre…
Tagliatelle med langtidsbraiseret svinenakke og vild peberrod Vild peberrod er en helt fantastisk råvare. Trods den skarpe smag så bruger jeg den ofte gerne som en grøntsag i simreretter. Den bidrager nemlig med en helt fantastisk krydret smag der passer perfekt til alle slags…
Strandkålwraps Strandkålwraps er en lækker lille happer, der både er smuk og sund på samme tid. De fine unge blade fra den vilde strandkål er fremragende at bruge til wraps og man kan fylde dem med alt hvad hjertet begærer! Jeg spiser gerne mine…
Hvad er Xiang bing? Xiang bing er små traditionelle kinesiske fladbrød med fyld. Der findes mange forskellige slags fyld både sødt og salt. Hvis man ikke er så meget til kød, så er svampe et super lækkert alternativ. Man kan også bruge andre typer…
Den spidse stenaldergryde Jeg elsker at beskæftige mig med både råvare og ældgamle madlavningsteknikker fra forhistorien. Det kan være svært at sige hvordan folk har tilberedt deres mad, men langt nemmere at se på hvilke råvare de har brugt. Ved arkæologiske udgravninger er der gjort…