Scones med svampe Scones med svampe var en ide der poppede op i mit hoved en dag jeg spottede nogle flotte sommerrørhatte, så det måtte bare prøves! Det viste sig at være en succes. Sprøde udenpå og luftige indeni med en skøn umami smag…
Fladbrød med judasøre Fladbrød med judasøre og sandløg er et lækkert lille snackbrød der er perfekt til madpakken eller som tilbehør til supper, salater og gryderetter. Det er enormt ligetil og udbyttet er virkelig godt. En velsmagende og anderledes mådes at bruge sine judasøre!…
Judasøre Judasører gror gerne på gamle eller døde hyldebærtræer og er ret almindelig hele året. I tørt vejr viser de sig som små sorte tørre gevækster, men efter et regnvejr svulmer de op til brunlige geleagtige svampe med en form der minder om menneske ører.…
Kæmpe-støvbold, skagenskinke og æg Her er Kæmpe-støvbold 2.0. Støvbold er en art af svampe som ofte ses nær græsarealer eller den lokale fodboldbane. De er et imponerende syn men ikke særlig værdsat grundet manglende konsistens og smag. Her er en opskrift der med garanti…
3 hurtige med kæmpe-støvbold Kæmpe-støvbold er en art af svampe som gerne ses nær græsarealer eller den lokale fodboldbane. De er et imponerende syn men ikke særlig værdsat grundet manglende konsistens og smag. Men jeg har her samlet tre hurtige og nemme opskrifter med…
Klar suppe med vårmusseron Denne suppe med vårmusseron og ramsløg, er krystalklar, smuk og aromatisk. Den kan sammenlignes med en klassisk consomme men fremgangsmåden er både hurtigere og nemmere da den er lavet på svampenes egen væske og smagt til med hvidvin. Den klare…
Pasta aglio é olio Pasta aglio é olio er en italiensk klassiker og noget som jeg har fået lige siden jeg var barn. Pasta aglio é olio betyder pastas med hvidløg og olie og selvom det lyder simpelt så er det bare så godt!…
Vilde grøntsager Hvis man ved hvad man leder efter, så er der faktisk rigtig mange lækre grøntsager at sanke i naturen. Denne opskrift er det perfekte eksempel på hvordan man får et festmåltid ud af et stykke kød og kartofler i samarbejde med naturens…
Langtidsbraiseret østershat Smørstegt østershat med grøn ramsløgssmør, peberrod, syltede vilde kapers, vilde løg og rosetkarse. Denne ret er det perfekte eksempel på hvorfor jeg elsker at arbejde med vilde råvare. Lige bortset fra smørret, så er denne ret faktisk udelukkende sanket i naturen og…
Blomkålsvamp (Sparassis crispa) Hvis man er en garvet svampejæger så er det den rene lykke når man støder på blomkålsvamp (Sparassis crispa) i skoven. Ved første øjekast, så er den måske et lidt særskilt syn sammenlignet med andre vilde svampe som Karl Johan eller…