Frugtsauce Frugtsauce er typisk en betegnelse for den klassiske kirsebærsauce serveret til risalamanden hvert år ved juletid. Men nu er jeg jo ikke den største fan af risalamande og jeg glæder mig sjældent til desserten juleaften. Men i år var anderledes da jeg prøvede…
Hjemmelavet sennep med løgkarsefrø Hjemmelavet sennep er faktisk utrolig nemt at lave! Det kræver meget få ingredienser, så hvorfor ikke prøve denne udgave med løgkarsefrø? Løgkarse er en plante af senneps familien hvilket vil sige at den har meget tilfælles med både raps og…
Tangsmør Tangsmør er utrolig nemt at lave og fuldstændig pakket til med umami. Umami som betyder velsmag, er denne 5. grundsmag som fremhæver smagen fra andre fødevare. Den er derfor god til at stege fisk og skaldyr i men også helt fantastisk for sig selv…
Ramsløgs bearnaise Ramsløgs bearnaise er det lidt grønnere take på den klassisk franske sauce: Hjemmelavet bearnaise, taget til det næste niveau. Bearnaise er i sig selv helt fantastisk og jeg elsker at servere den til et stykke rosa stegt kød. Jeg må indrømme at,…
Hyben pesto Er du også vild med pesto i alle afskygninger? Så skulle du prøve denne nordiske inspirerede hyben pesto. Den er inspireret at den italienske og traditionelle røde pesto som er lavet på soltørrede tomater, denne udgave er blot med friske vilde hyben…
Nordisk inspireret hyben harissa Den stærke chilipaste, harissa er normalt en af sydens specialiteter, men jeg har valgt at lave en nordisk inspireret udgave med hybenfrugter. Hyben harissa er god i marinader til kød eller grøntsager, men kan også sætte mere smag på gryderetter…
Granskuds pesto I maj måned får grantræerne sine nye små skud, de er bløde og møre, med en let syrlig smag. De friske små skud er faktisk meget alsidige i køkkenet når man først har stiftet bekendskab med denne ofte, undervurderede vilde råvare. I…
Vild vinaigrette De nye friske blade fra bøgetræet som ses tidligt på foråret, er fremragende at bruge i køkkenet. Smagen er frisk, let syrlig og minder mig altid om forår. De friske lysegrønne blade kan høstes i maj og kan bruges på flere måder,…
Saltede slåen Nordiske oliven er det nye sort og de kan laves derhjemme af umodne mirabeller eller slåen. Måden det går til, er at man plukker de umodne blommer engang i juni/juli, putter dem i en plastik beholder med låg og overdynger dem med…
Chiliolie Hvis du har det ligesom mig, at alting bare bliver lidt bedre med en god omgang chiliolie, så er dette lige opskriften for dig. Chiliolie er noget der ofte er at finde i de asiatiske lande men det ses ofte rigtig mange steder.…
