Viser kategori

Sank

gråbynke

Fiskesuppe med gråbynke

Gråbynke i mad Gråbynke gror vildt i Danmark og duften er både krydret og parfumeret, lidt alla en blanding imellem salvie, lavendel, rosmarin og timian. Gråbynke er ingen grøntsag men en krydderurt grundet sin meget kraftige smag. Jeg bruger gerne denne plante sammen med…

september 6, 2018
Hyldebær honning

Hyldebær honning – Bekæmper vintersnuen!

Hyldebær honning Trods efteråret endnu ikke er begyndt, så har første hyldebær har allerede meldt deres ankomst. Derfor skal de præpareres på alle tænkelige måder så vi er klar til den lange vinter. En ting som jeg laver hvert år, er hyldebær honning. Både…

august 17, 2018
Løgkarsefrø

Løgkarsefrø – Verdens ældste krydderi?

Løgkarsefrø på stenaldermenuen? Forskning i brændte madskorber fra stenalderen, viser at den vilde plante løgkarse, menes at være verdens ældste krydderi. Mennesket er snarrådige skabninger. Vi er gode til at udtænke nye ideer, især når det kommer til den mad vi spiser. I dag…

august 7, 2018
Japchae

Vild Japchae med hyben, gåsefod og judasøre

Vild Japchae Japchae er en traditionel koreansk stir fry med nudler lavet på kartoffelstivelse og grøntsager. Det er en ret som stammer mange hundred år tilbage og traditionen tro skal farverne, rød, grøn og sort være tilstede. De symbolisere hver deres element og bidrog…

august 6, 2018
Hybenchutney

Hybenchutney med vilde æbler

Vild hybenchutney Hybenchutney er et lækkert tilbehør der kan bruges til alt ligefra som topping til ostemaden, til gryderetter. Ordet chutney og kulturen med at spise det stammer fra indien og der findes mange forskellige varianter. Der findes både salte, stærke, søde, sure og…

august 3, 2018

Hyben pesto – Nordisk inspireret rød pesto

Hyben pesto Er du også vild med pesto i alle afskygninger? Så skulle du prøve denne nordiske inspirerede hyben pesto. Den er inspireret at den italienske og traditionelle røde pesto som er lavet på soltørrede tomater, denne udgave er blot med friske vilde hyben…

juli 31, 2018
stegte rejer

Stegte rejer med hyben harissa og strandarve

Vildt stegte rejer Stegte rejer er nok noget af det nemmeste jeg lige kan bikse sammen i køkkennet. De er altid gode at hive frem hvis der lige mangler et eller andet lækkert. Man kan lave dem på mange forskellige måder både simpelt og…

juli 30, 2018
Marokkansk onepot

Marokkansk one pot med kylling og hyben

Marokkansk one pot Jeg har valgt at kalde denne opskrift for Marokkansk one pot, da den er inspireret af marokkanske madlavningsteknikker. Originalt bruges der en traditionel tagine til dette formål, men nu hvor det ikke er alle der er så heldige at have sådan…

juli 27, 2018
Hyben Harissa

Hyben Harissa – Nordisk inspireret chilisauce

Nordisk inspireret hyben harissa Den stærke chilisauce, harissa er normalt en af sydens specialiteter, men jeg har valgt at lave en nordisk inspireret udgave med hybenfrugter. Hyben harissa er god i marinader til kød eller grøntsager, men kan også sætte mere smag på gryderetter…

juli 27, 2018
Hybensuppe

Hybensuppe med hvidløg, urter og ostedumplings

Hybensuppe skræk Denne hybensuppe er muligvis ikke noget som du har prøvet før. Jeg er selv vokset op med den søde udgave af denne suppe og jeg har aldrig brudt mig særlig meget om det. Ligesom med hyldebærsuppe har jeg frugtelige minder fra børnehaven,…

juli 23, 2018