Viser kategori

Sank

Grønne dumplings med ramsløg og skvalderkål

Grønne dumplings Opskriften på jiaozi, eller dumplings er nok mit mest læste indlæg overhovedet. Så derfor mente jeg at det var på tide med en ny opskrift på de skønne små kinesiske hapsere, i form af disse helt grønne dumplings med vilde urter! Opskriften…

marts 15, 2019
ravioli

Åben ravioli med stuvet forårsgrønt og stenbiderrogn

Åben ravioli En åben ravioli er som ordet beskriver en ravioli der er åben. Vi kunne også kalde den en mini lasagne men åben ravioli lyder finere. Hvis man har forsøgt sig med at lave hjemmelavede ravioli før, så ved man hvor svært det kan…

marts 13, 2019
mælkebøtte

Langtidsbraiseret mælkebøtte med citron og parmesan

Mælkebøtte lækkerhed! Mælkebøtten har i lang tid været lidt af en udfordring for mig, da dens bitterhed kan få de fleste til at rynke på næsen. Men jeg tror omsider jeg har fundet den helt rigtig måde at tilberede mælkebøtter på! Jeg valgte at…

marts 1, 2019
Scrambled eggs

Scrambled eggs med ramsløg på fladbrød

Vilde scrambled eggs Er der noget jeg elsker at få til morgenmad, så er det frisklavede scrambled eggs! Mit bud på de bedste scrambled eggs overhovedet, er med med friskplukkede ramsløg serveret på lune hjemmebagte fladbrød. For mig er det bare det mest perfekte…

februar 24, 2019
leaf curd

Ramsløgs “Leaf curd”

Hvad er “Leaf curd”? Leaf curd, eller også kaldet koncentrat af blad protein, er en fast substans der består af koaguleret proteiner fra blendede spiselige blade som fx ramsløg (Allium ursinum), skvalderkål (Aegopodium podagraria) eller brændenælde (Urtica procera). Disse proteiner er super sunde og…

februar 17, 2019
nudler

De vildeste nudler med hasselnødder og vilde løg

Vilde skræppe nudler Jeg må indrømme…jeg elsker pasta og alt hvad der bare ligner. Så derfor er frisklavede nudler i alle afskygninger placeret meget højt på min liste over livretter. Disse hjemmelavede soba nudler på skræppemel, med brunet smør dressing, hasselnødder og vilde løg,…

februar 13, 2019
havtorn

Koldrøget laks med kompot på gulerod og havtorn

Havtorn, nordens superfood! Havtorn en høj busk der særligt vokser i kystnære områder i Danmark. Grenene har lange spidse torne, hvor hunplanterne bære orange-gule bær fra september til ud på vinteren. Bærrene har en syrlig smag der kan sammenlignes med passionfrugt og citron. Bladene…

januar 6, 2019
sild

Marinerede sild med vild peberrod og tyttebær

Marinerede sild på den vilde måde Hvis du ligesom mig er helt vild med sild til jule og påskebordet, så skulle du prøve at lave dem selv. Det er nemmere end du tror og enormt sjovt at forsøge sig med nye smage. Denne opskrift…

januar 6, 2019
Blomkålsvamp

Vegetarisk wienerschnitzel med blomkålsvamp

Blomkålsvamp (Sparassis crispa) Hvis man er en garvet svampejæger så er det den rene lykke når man støder på blomkålsvamp (Sparassis crispa) i skoven. Ved første øjekast, så er den måske et lidt særskilt syn sammenlignet med andre vilde svampe som Karl Johan eller…

december 7, 2018
Andesalat

Andesalat med efterårsgrønt, æbler og tyttebær

Andesalat alla efterår Skøn og frisk andesalat med kål, vildt efterårsgrønt, skovæbler og tyttebær. Man ville måske tro at det var slut med de vilde urter og grøntsager, men der er faktisk mange vilde planter der klare sig rigtig fint ved lavere temperature. Planter…

november 10, 2018