Viser kategori

Sank

Svampetoast

Svampetoast med tyttebær, parmesan og rosetkarse

Svampetoast som en tur i skoven Svampetoast er en klassiker og er en af mine favoritter og denne udgave er den bedste (og smukkeste) som jeg har fået, hvis jeg selv skal sige det. For mig er det en helt særlig følelse at tage…

oktober 10, 2018
vild peberrod

Tagliatelle med langtidsbraiseret svinenakke og vild peberrod

Tagliatelle med langtidsbraiseret svinenakke og vild peberrod Vild peberrod er en helt fantastisk råvare. Trods den skarpe smag så bruger jeg den ofte gerne som en grøntsag i simreretter. Den bidrager nemlig med en helt fantastisk krydret smag der passer perfekt til alle slags…

oktober 5, 2018
agern

Spis dine agern – En guide til behandling af olden

Agern som en del af kosten Agern kan beskrives som frugten af egetræet, en meget gammel og stålstærk træsort der har været meget værdsat igennem historien. Dette skyldes ikke kun selve træet, der er noget at det stærkeste af sin slags som byggemateriale, men…

oktober 2, 2018
syre

Skræppe fladbrød med friskfanget ørred og almindelig syre

Skræppe fladbrød med friskfanget ørred og syre Forestil dig, du har lige hævet en friskfanget ørred op af floden. Den skal selvfølgelig grilles og spises med friskbagt fladbrød lavet på dit eget hjemmelavet skræppemel, lapne kugler og friskplukket almindelig syre.  Fire komponenter der former et enkelt…

september 25, 2018
karl johan

Linguini med karl johan og ramsløgskapers

Linguini med Karl johan Linguini med Karl Johan og ramsløgskapers er en skøn pastaret sammensat af tre luksus råvare. Den er inspireret af en barndomsklassiker, taken to the next level! Den er let men uden at være kedelig. Hemmeligheden bag denne ret er gode…

september 21, 2018
østershatte

Friterede østershatte med urte aioli

Friterede østershatte Friterede østershatte med urte aioli er en skøn lille snack der er super nem at lave! Dette er en vegansk udgave af friturestegte kyllingevinger eller nuggets og for at være fulstændig ærlig så synes jeg for en gangs skyld, bedst om denne…

september 18, 2018
gråbynke

Fiskesuppe med gråbynke

Gråbynke i mad Gråbynke gror vildt i Danmark og duften er både krydret og parfumeret, lidt alla en blanding imellem salvie, lavendel, rosmarin og timian. Gråbynke er ingen grøntsag men en krydderurt grundet sin meget kraftige smag. Jeg bruger gerne denne plante sammen med…

september 6, 2018
Hyldebær honning

Hyldebær honning – Bekæmper vintersnuen!

Hyldebær honning Trods efteråret endnu ikke er begyndt, så har første hyldebær har allerede meldt deres ankomst. Derfor skal de præpareres på alle tænkelige måder så vi er klar til den lange vinter. En ting som jeg laver hvert år, er hyldebær honning. Både…

august 17, 2018
Løgkarsefrø

Løgkarsefrø – Verdens ældste krydderi?

Løgkarsefrø på stenaldermenuen? Forskning i brændte madskorber fra stenalderen, viser at den vilde plante løgkarse, menes at være verdens ældste krydderi. Mennesket er snarrådige skabninger. Vi er gode til at udtænke nye ideer, især når det kommer til den mad vi spiser. I dag…

august 7, 2018
Japchae

Vild Japchae med hyben, gåsefod og judasøre

Vild Japchae Japchae er en traditionel koreansk stir fry med nudler lavet på kartoffelstivelse og grøntsager. Det er en ret som stammer mange hundred år tilbage og traditionen tro skal farverne, rød, grøn og sort være tilstede. De symbolisere hver deres element og bidrog…

august 6, 2018