Stegt laks med løgkarsefrø Til denne opskrift er der brugt knuste løgkarsefrø som grundet sit slægtskab med sennepsplanten, både ligner og smager af den gule stærke smørelse. De modne løgkarsefrø kan høstes fra august til september. Se også opskriften på hjemmelavet sennep med løgkarsefrø HER. …
Skaldyrssalat med roser Skaldyrssalat med tomater og roser er en frisk og sommerlig salat der kan nydes som en lille forret eller som en let frokost sammen med et stykke lækkert nybagt brød. Roserne bidrager til en dybde af smag som sætter gange i…
Rimmet laks At ”Rimme” betyder at en blanding af salt og sukker trækker væske ud af det valgte element. Denne gamle konserveringsmetode fremhæver derpå smagen og giver en lækker fast konsistens. Rimning bliver i dag mest brugt i forbindelse med laks eller kammuslinger. Det…
Gravad laks Gravad laks er så lækkert og virkelig nemt at lave! Det er perfekt til forretter eller frokostbordet, hvid det skal være lidt mere eksklusivt. Til denne opskrift er der brugt en blanding af knuste løgkarsefrø, tang og løgaske. Man kan dog sagtens…
Blæretang og ponzu Ponzu er en syrlig sauce typisk lavet på yuzusaft, sojasauce og dashi. Her er en udgave med blæretang som stand in for dashien. Brug ponzu saucen som dyppelse til tempura, sashimi eller bare fisk og skaldyr generelt. Til en rigtig traditionel…
Tagliatelle med scampi og kammuslinger Her er retten som sendte mig videre i Masterchef Jul, hvor dagens udfordring bød på pasta med skaldyr. Tagliatelle med scampi og kammuslinger, var mit bud på en let og velsmagende pastaret med skaldyr. Dagens vinderet! Min pastaret med…
Stegt laks Stegt laks med tyttebær og gråbynke og en køn og fuldstændig fantastisk måde at servere dette skønne stykke fisk! I mange år har jeg haft et lidt halvt dårligt forhold til stegt laks. Det var simpelthen for tørt og kedeligt. Her er…
Gravad laks med hybencreme og ædelgran Gravad laks med hybenrose og ædelgran er mit bud på en elegant, atypisk og sommerlig smagsoplevelse der både vækker minder og udfordre sanserne. Server den gerne sammen med et stykke ristet rugbrød eller brugbrødschips. Ædelgran (Abies) er en slægt…
Laksetatar og syltet ædelgran Laksetatar med syltet ædelgran er en smuk og meget smagfuld forret der med garanti vil få de fleste til at vende øjne. Syltet ædelgran kan beskrives som syltede skæl fra unge ædelgran kogler. Det lyder jo næsten som indbegrebet af det nye…
Dampede blåmuslinger med strandurter Disse blåmuslinger med strandurter er så enormt lækre og hele molevitten kan faktisk sankes i naturen! I Danmark er vi omringet af hav med nogle helt fantastiske strande og strandenge. Det vil overraske de fleste at der kan hentes friske…
