Viser kategori

Opskrifter

Blomkålsvamp

Vegetarisk wienerschnitzel med blomkålsvamp

Blomkålsvamp (Sparassis crispa) Hvis man er en garvet svampejæger så er det den rene lykke når man støder på blomkålsvamp (Sparassis crispa) i skoven. Ved første øjekast, så er den måske et lidt særskilt syn sammenlignet med andre vilde svampe som Karl Johan eller…

december 7, 2018
Citrus eddike

Citrus eddike med varme krydderier

Citrus eddike Denne citrus eddike med varme jule krydderier er helt fantastisk hvis du ligesom mig, elsker citrus og duften af jul. Jeg har nærmest altid en eller anden form for citrus i mit køleskab men jeg bruger dem utrolig hurtigt. Derfor kom jeg…

december 6, 2018
Andesalat

Andesalat med efterårsgrønt, æbler og tyttebær

Andesalat alla efterår Skøn og frisk andesalat med kål, vildt efterårsgrønt, skovæbler og tyttebær. Man ville måske tro at det var slut med de vilde urter og grøntsager, men der er faktisk mange vilde planter der klare sig rigtig fint ved lavere temperature. Planter…

november 10, 2018
Græskarpure

Græskarpure med svampe og vilde kapers

Græskarpure med svampe og vilde kapers Halloween nærmer sig med hastige skridt, men denne opskrift er ikke en skræmmende en af slagsen hvis man ser bort fra smagen (Skræmmende god). Denne opskrift må være et af de bedste eksempler på, at god mad ikke…

oktober 29, 2018
momiji

Momiji – Japansk ahorn tempura

Momiji Så er efteråret kommet og tro det eller ej, du kan faktisk spise de nedfaldne blade. Det drejer sig dog kun om bladene fra Japansk ahorn (Acer palmatum). Husk at være 100% sikker på identifikation inden du høster. Bladene fra dette træ bliver…

oktober 23, 2018
Svampetoast

Svampetoast med tyttebær, parmesan og rosetkarse

Svampetoast som en tur i skoven Svampetoast er en klassiker og er en af mine favoritter og denne udgave er den bedste (og smukkeste) som jeg har fået, hvis jeg selv skal sige det. For mig er det en helt særlig følelse at tage…

oktober 10, 2018
vild peberrod

Tagliatelle med langtidsbraiseret svinenakke og vild peberrod

Tagliatelle med langtidsbraiseret svinenakke og vild peberrod Vild peberrod er en helt fantastisk råvare. Trods den skarpe smag så bruger jeg den ofte gerne som en grøntsag i simreretter. Den bidrager nemlig med en helt fantastisk krydret smag der passer perfekt til alle slags…

oktober 5, 2018
syre

Skræppe fladbrød med friskfanget ørred og almindelig syre

Skræppe fladbrød med friskfanget ørred og syre Forestil dig, du har lige hævet en friskfanget ørred op af floden. Den skal selvfølgelig grilles og spises med friskbagt fladbrød lavet på dit eget hjemmelavet skræppemel, lapne kugler og friskplukket almindelig syre.  Fire komponenter der former et enkelt…

september 25, 2018
karl johan

Linguini med karl johan og ramsløgskapers

Linguini med Karl johan Linguini med Karl Johan og ramsløgskapers er en skøn pastaret sammensat af tre luksus råvare. Den er inspireret af en barndomsklassiker, taken to the next level! Den er let men uden at være kedelig. Hemmeligheden bag denne ret er gode…

september 21, 2018
østershatte

Friterede østershatte med urte aioli

Friterede østershatte Friterede østershatte med urte aioli er en skøn lille snack der er super nem at lave! Dette er en vegansk udgave af friturestegte kyllingevinger eller nuggets og for at være fulstændig ærlig så synes jeg for en gangs skyld, bedst om denne…

september 18, 2018