Viser kategori

Mad

Mortensaften gråand

Mortensaften gråand med tyttebær og gråbynke

Mortensaften gråand som i gamle dage Mortensaften gråand med gråbynke er inspireret af historiebøgerne hvor det særligt i 17-1800 tallet, var kendt at bruge gråbynke til at fylde i gåse og andestegen (Brøndegaard 1979: 278). Den krydrede urt som gror vildt i naturen smager…

november 9, 2019
hængebrød

Autentisk romersk hængebrød med skræppemel

Det 2000 år gamle romerske hængebrød En sommerdag i år 79 e.Kr. var en romersk bager klar til at putte sit brød i ovnen, da et voldsomt udbrud fra bjerget Vesuv, blev dækket af aske og sten, sammen med næsten 1500 indbyggerne fra byen…

august 12, 2019
Urtesuppe

Urtesuppe med brændenælde og ramsløg

Urtesuppe, nemt og hurtigt Denne urtesuppe kan beskrives som, grøn, sund og smagfuld. Den er hurtig og nem at smække sammen og kan serveres som forret eller som en del af et let frokostmåltid med et pocheret æg og et stykke brød til. Urter…

maj 22, 2019
Vild wokret

Den vildeste wokret! – Stir fry med vilde grøntsager

Vild wokret med ukrudt Hvad gør man når man står med en masse forskellige vilde grøntsager? Man laver da en vild wokret! Det var tilfældet forleden da jeg gik mig en tur og kom hjem med en masse forskellige og dejlige ting. De vilde…

maj 17, 2019

Grønne dumplings med ramsløg og skvalderkål

Grønne dumplings Opskriften på jiaozi, eller dumplings er nok mit mest læste indlæg overhovedet. Så derfor mente jeg at det var på tide med en ny opskrift på de skønne små kinesiske hapsere, i form af disse helt grønne dumplings med vilde urter! Opskriften…

marts 15, 2019
ravioli

Åben ravioli med stuvet forårsgrønt og stenbiderrogn

Åben ravioli En åben ravioli er som ordet beskriver en ravioli der er åben. Vi kunne også kalde den en mini lasagne men åben ravioli lyder finere. Hvis man har forsøgt sig med at lave hjemmelavede ravioli før, så ved man hvor svært det kan…

marts 13, 2019
mælkebøtte

Langtidsbraiseret mælkebøtte med citron og parmesan

Mælkebøtte lækkerhed! Mælkebøtten har i lang tid været lidt af en udfordring for mig, da dens bitterhed kan få de fleste til at rynke på næsen. Men jeg tror omsider jeg har fundet den helt rigtig måde at tilberede mælkebøtter på! Jeg valgte at…

marts 1, 2019
Scrambled eggs

Scrambled eggs med ramsløg på fladbrød

Vilde scrambled eggs Er der noget jeg elsker at få til morgenmad, så er det frisklavede scrambled eggs! Mit bud på de bedste scrambled eggs overhovedet, er med med friskplukkede ramsløg serveret på lune hjemmebagte fladbrød. For mig er det bare det mest perfekte…

februar 24, 2019
leaf curd

Ramsløgs “Leaf curd”

Hvad er “Leaf curd”? Leaf curd, eller også kaldet koncentrat af blad protein, er en fast substans der består af koaguleret proteiner fra blendede spiselige blade som fx ramsløg (Allium ursinum), skvalderkål (Aegopodium podagraria) eller brændenælde (Urtica procera). Disse proteiner er super sunde og…

februar 17, 2019
nudler

De vildeste nudler med hasselnødder og vilde løg

Vilde skræppe nudler Jeg må indrømme…jeg elsker pasta og alt hvad der bare ligner. Så derfor er frisklavede nudler i alle afskygninger placeret meget højt på min liste over livretter. Disse hjemmelavede soba nudler på skræppemel, med brunet smør dressing, hasselnødder og vilde løg,…

februar 13, 2019