Viser kategori

Hovedretter

Hyben risotto

Hyben risotto med lufttørret skinke og safran

Hyben risotto Mangler du inspiration til brug af de modne hyben? Så MÅ og SKAL du prøve denne hyben risotto! Den cremede konsistens på risottoen kombineret med den sprøde skinke og de søde hyben, er et match made in heaven. De fleste kender til…

august 21, 2020
Stegt laks

Stegt laks med løgkarsefrø

Stegt laks med løgkarsefrø Til denne opskrift er der brugt knuste løgkarsefrø som grundet sit slægtskab med sennepsplanten, både ligner og smager af den gule stærke smørelse.  De modne løgkarsefrø kan høstes fra august til september. Se også opskriften på hjemmelavet sennep med løgkarsefrø HER. …

august 10, 2020
Lammekoteletter

Lammekoteletter med kikærter og mælkebøtte

Lammekoteletter og mælkebøtte Lammekoteletter med kikærter og mælkebøtte. Ja du hørte rigtig, mælkbøtter! Mange kender nok mælkebøtten som et genstridigt ukrudt, men her på siden er den en højt skattet råvare. I aprilmåned vrimler det med mælkebøtte blomsterknopper som er klar til at springe ud,…

april 12, 2020
Lammekorne

Lammekrone med ramsløgspanade

Lammekrone med ramsløgspanade Med denne opskrift på lammekrone med ramsløgspanade, kan du sikre årets påskefrokost med bravour. Lam og hvidløg er kendt for at være et match made in heaven, så det er derfor oplagt at bruge ramsløg til dette formål! Derudover er det slet…

april 4, 2020
Gnoochi

Gnoochi med ramsløg – Den bedste opskrift!

Gnoochi med ramsløg Gnocchi er en af mine mange livretter og her er simpelthen den bedste opskrift på hjemmelavede gnoochi! Gnoochi er små “klumper” af en dej bestående af kartofler og mel. De er traditionelt spist som en velkendt del af det italienske køkken. Gnocchi…

marts 30, 2020

Tagliatelle med scampi og kammuslinger

Tagliatelle med scampi og kammuslinger Her er retten som sendte mig videre i Masterchef Jul, hvor dagens udfordring bød på pasta med skaldyr. Tagliatelle med scampi og kammuslinger, var mit bud på en let og velsmagende pastaret med skaldyr. Dagens vinderet! Min pastaret med…

november 16, 2019
Mortensaften gråand

Mortensaften gråand med tyttebær og gråbynke

Mortensaften gråand som i gamle dage Mortensaften gråand med gråbynke er inspireret af historiebøgerne hvor det særligt i 17-1800 tallet, var kendt at bruge gråbynke til at fylde i gåse og andestegen (Brøndegaard 1979: 278). Den krydrede urt som gror vildt i naturen smager…

november 9, 2019
Stegt laks

Stegt laks med tyttebær og gråbynke

Stegt laks Stegt laks med tyttebær og gråbynke og en køn og fuldstændig fantastisk måde at servere dette skønne stykke fisk! I mange år har jeg haft et lidt halvt dårligt forhold til stegt laks. Det var simpelthen for tørt og kedeligt. Her er…

oktober 16, 2019
tapenade

Pasta med tapenade på saltede blommer

Nordisk tapenade Nordisk tapenade er næsten ligesom almindelig oliventapenade, men lavet på nordiske oliven, eller saltede blommer som de jo faktisk er. De både ligner og smager som oliven til forveksling! Derfor kom jeg på denne ret, som måske kan lyde underlig og fremmed,…

september 4, 2019
Kæmpe-støvbold

Kæmpe-støvbold, skagenskinke og æg

Kæmpe-støvbold, skagenskinke og æg Her er Kæmpe-støvbold 2.0. Støvbold er en art af svampe som ofte ses nær græsarealer eller den lokale fodboldbane. De er et imponerende syn men ikke særlig værdsat grundet manglende konsistens og smag. Her er en opskrift der med garanti…

august 23, 2019