Den vildeste frittata Denne frittata er nok den vildeste som du nogensinde har fået, den består nemlig næsten udelukkende at vilde grøntsager, altså grøntsager der er plukket i naturen. Opskriften kan tilpasses alt efter hvilke grøntsager man lige står med. Til min frittata har…
Vilde grøntsager Hvis man ved hvad man leder efter, så er der faktisk rigtig mange lækre grøntsager at sanke i naturen. Denne opskrift er det perfekte eksempel på hvordan man får et festmåltid ud af et stykke kød og kartofler i samarbejde med naturens…
Momiji Så er efteråret kommet og tro det eller ej, du kan faktisk spise de nedfaldne blade. Det drejer sig dog kun om bladene fra Japansk ahorn (Acer palmatum). Husk at være 100% sikker på identifikation inden du høster. Bladene fra dette træ bliver…
Hjemmelavet pasta Hjemmelavet pasta kan være noget af et arbejde, men belønningen man får ud af det er det hele værd. Her er en udgave af hjemmelavet pasta som du måske ikke har prøvet det før, med pollen fra fyrretræer. Fyrrepollen kan høstes fra…
Fyrrepollen Vidste du at pollen faktisk kan bruges til andet end at sætte gang i bihulerne? Nogle pollen typer er faktisk meget velsmagende. Man kan købe fyrrepollen over nettet eller man kan indsamle det selv. Det er relativt nemt, så længe man holder øje…
Syltede granskud At sylte sine egne granskud er nemt og hurtigt. De kan bruges på så mange måder at jeg ikke ville være foruden! De fine nye grannåle er bløde og møre og egner sig perfekt til at blive syltet! Jeg bruger helst granner…
Granskuds pesto I maj måned får grantræerne sine nye små skud, de er bløde og møre, med en let syrlig smag. De friske små skud er faktisk meget alsidige i køkkenet når man først har stiftet bekendskab med denne ofte, undervurderede vilde råvare. I…
Pollen knopper Her er er en af mine yndlings, vilde forårs råvare. Det er umodne pollen knopper fra fyrretræet. Fyrretræer er meget almindelige træer i Danmark og ses alle vegne, også inde i byen hvor de optræder i parker eller haver. Fyrretræet kan kendes…
Vild vinaigrette De nye friske blade fra bøgetræet som ses tidligt på foråret, er fremragende at bruge i køkkenet. Smagen er frisk, let syrlig og minder mig altid om forår. De friske lysegrønne blade kan høstes i maj og kan bruges på flere måder,…
Rønneskud Både rønnebær men også de helt nye rønneskud er to fornemme råvare som med garanti er hver at bruge i sin madlavning. Rønnebær træer vokser rigtig mange forskellige steder her i norden. Både nær bebyggelse eller i kratområder. Rønneskud kan indsamles i det tidlige…