Frugtsauce Frugtsauce er typisk en betegnelse for den klassiske kirsebærsauce serveret til risalamanden hvert år ved juletid. Men nu er jeg jo ikke den største fan af risalamande og jeg glæder mig sjældent til desserten juleaften. Men i år var anderledes da jeg prøvede…
Mortensaften gråand som i gamle dage Mortensaften gråand med gråbynke er inspireret af historiebøgerne hvor det særligt i 17-1800 tallet, var kendt at bruge gråbynke til at fylde i gåse og andestegen (Brøndegaard 1979: 278). Den krydrede urt som gror vildt i naturen smager…
Stegt laks Stegt laks med tyttebær og gråbynke og en køn og fuldstændig fantastisk måde at servere dette skønne stykke fisk! I mange år har jeg haft et lidt halvt dårligt forhold til stegt laks. Det var simpelthen for tørt og kedeligt. Her er…
Bagte rødbeder Lækker lille opskrift med bagte rødbeder, hyldebær og fetacreme samt et lille skvæt hybenrose. Server den som tilbehør til hovedretten eller brug den som en del af en mindre forret. Rødbeder med fetacreme ville passe særligt godt til lam eller til et stykke…
Syren pandekage-kage Syren pandekage-kage med blåbær er en aromatisk og sommerlig dessert, som er fuldstændig idiot-sikker. Den består af en god stak pandekager og en creme lavet på piskefløde, syrensaft og mascapone. I maj er foråret på sit højeste og naturen bugner af lækre vilde råvare,…
Tærte med japansk pileurt Tærte med jordbær og japansk pileurt er mit vilde bud på en klassisk rabarbertærte. Japansk pileurt kan nemlig sammenlignes med rabarber i både smag, udseende og indholdsstoffer. Smagen kan beskrives som en blanding af havesyre og rabarber og er derfor…
Mirabelle i tre stadier Mirabelle i tre stadier er en ret som jeg kom på, da jeg gik mig en stille og rolig gåtur i det lune forår. Jeg elsker foråret og har altid holdt meget af når mirebelle træerne sprang ud, og efterhånden…
Havtorn, nordens superfood! Havtorn en høj busk der særligt vokser i kystnære områder i Danmark. Grenene har lange spidse torne, hvor hunplanterne bære orange-gule bær fra september til ud på vinteren. Bærrene har en syrlig smag der kan sammenlignes med passionfrugt og citron. Bladene…
Marinerede sild på den vilde måde Hvis du ligesom mig er helt vild med sild til jule og påskebordet, så skulle du prøve at lave dem selv. Det er nemmere end du tror og enormt sjovt at forsøge sig med nye smage. Denne opskrift…
Andesalat alla efterår Skøn og frisk andesalat med kål, vildt efterårsgrønt, skovæbler og tyttebær. Man ville måske tro at det var slut med de vilde urter og grøntsager, men der er faktisk mange vilde planter der klare sig rigtig fint ved lavere temperature. Planter…
